Винодельческая область Лимассола. Завод KEO

Примерно в километре к западу от старого порта (Old Harbour), на улице Ranklinou Rousvelt, расположен Завод KEO (KEO Factory) - самое знаменитое винодельческое предприятие Кипра. Винный завод KEO находится в самом сердце виноградников области Лимассола. Традициям завода уже исполнилось 75 лет. На заводе производят не только вино, но и соки, питьевую воду, пиво, крепкие спиртные напитки.
Самое известное вино Кипра - "Коммандария" ("Commandaria") - наиболее древнее из всех вин мира. Производство его начали монахи-иоанниты, обосновавшиеся в крепости Колосси близ Лимассола, хотя, как считается, рецепт этого вина был известен намного раньше. "Коммандария" - сладкое десертное вино. Секрет его неповторимого аромата заключается в том, что уже собранному винограду дают потомиться на солнце, повышая его сахаристость; затем, в процессе приготовления вина, его выдерживают особым образом. Не все готовое вино сразу разливают в бутылки. Часть его смешивают с молодым вином и затем выдерживают в бочках не менее двух лет. Эта процедура перемешивания вин из урожая разных лет повторяется снова и снова. "Коммандария" бывает нескольких видов, лучшим считается "Commandaria St. John" с черной этикеткой.