О вине

100-летняя лоза в Чилиино – один из самых старинных напитков. Оно появилось за девять тысячелетий до н. э. в Передней Азии. Со временем  вино распространилось на Кавказ, по берегам Каспийского и черного морей, затем в Египет.

Египтяне первыми добились серьезных успехов в развитии виноделия и передали свои знания грекам. От греков опыт перешел к римлянам, которые распространили виноделие по всей Европе.

В эпоху средневековья в Европе искусство создания вина совершенствовалось монахами. С 16 века французы и испанцы стали законодателями в области виноделия.

Большим событием, предвещавшим перелом в мире виноделия, было нашествие филлоксеры – небольшого паразитического насекомого, которое точит корни виноградной лозы, откладывает там свои личинки и в конце концов убивает растение. Филлоксера была завезена во Францию из Америки с посадочным материалом. За несколько лет она поразила виноградники Бордо, затем, погубив все виноградники Франции, уничтожила их почти во всей Европе. Нашествие филлоксеры охватило весь мир и продолжается и сейчас в Австралии и Новой Зеландии. В конце 19 века было найдено средство борьбы с филлоксерой – европейские сорта стали прививать на корни американских сортов, малоподверженных атакам вредного жучка. Однако сорта – «полукровки» не могут сравниться своими достоинствами с их вымершими благородными предшественниками, и высочайшее качество  европейских виноградников навсегда осталось в прошлом. Сегодня виноградники только нескольких стран остались не зараженными филлоксерой, а следовательно, сохранили свои сорта в их первозданном виде. Это Кипр, Египет,  страны бывшего СССР и Чили. События 20 века не позволили странам, входящим в состав СССР, развивать и рекламировать свою винную продукцию должным образом, а вот Чили не упустила свой шанс.

 

О сортах винограда

Многие ли ягоды возвысились до того, чтобы им посвятили особую науку? Только одна — виноград.Существует несколько тысяч разновидностей виноградной лозы, или саженцев, принадлежащих к европейскому виду Vinis vinifera (что по латыни значит — лоза, приносящая вино), однако кустов, служащих материалом для производства качественных вин, имеется довольно ограниченное количество (около 300 сортов). Хотя любой виноград может подвергаться брожению, тем не менее, из всего многообразия сортов, существующих в мире, лишь один, европейский Vitis vinifera, содержит в себе достаточно сахара, способного к брожению и низкий уровень углекислоты, то есть именно те компоненты, от наличия которых зависит превращение винограда в гармоничное вино; при этом он не требует добавок сахара, повышающего содержание спирта, и добавления воды, снижающей уровень кислоты. Именно Vitis vinifera , имеющий несколько тысяч сортов, в основном и обеспечивает мир вином. Существуют белые и красные сорта винограда.

Полный текст  

 

Как говорить о вине

Разговор о вине — вещь непростая. Профессионалы используют странные слова — «питкое вино», аромат «скотного двора», «лисий тон» и т.д. Расскажем о винных терминах, которые удобно использовать на любительских дегустациях. Эти слова также помогут вам выразить свои впечатления о винах, которые вы пробуете в неспешной атмосфере дружеских встреч. Пригодятся они и в винном бутике, и в ресторане для разговора с сомелье при подборе вина к понравившимся вам блюдам.

Полный текст

 

О вкусе

Что мы знаем о вкусе? И из чего складывается аромат? Компетентные аналитики – дегустаторы вина – выяснили: существует очень скромное число терминов описания вкуса, которые точно определяют его химическую составляющую. 

Полный текст

 

Полезем в бутылку?                           NEW!!!

Формат винной бутылки и уровень вина в ней - это элементы, имеющие основополагающеезначение для знатоков, которые могут оценить вино, не открывая его. Зная про эти два понятия, можно самостоятельно идентифицировать и выбрать вино по собственным предпочтениям.

Полный текст

 

WINE - ЛИЧНОСТИ                                NEW!!!

Здесь мы будем писать о наиболее влиятельных и значимых людей в мире вина

Полный текст

 

Фильмы о вине                                    NEW!!!

Фильмов про вино совсем немного, чего не скажешь об отдельных эпизодах с вином - они встречаются почти в каждом фильме.

Полный текст

 

Вино в мобильнике                             NEW!!!

Приложения, которые позволяют использовать ваш телефон как винный журнал, профессиональный сомелье, навигатор по ресторанам и кафе любого города.

Полный текст

 

Мифы об алкоголе                              NEW!!!

С полезностью спиртных напитков связано много заблуждений и даже мифов. Насколько они соответствуют действительности?

Полный текст