Бордо. Шато Калон Монтань Сэнт Эмильон (Château Calon Montagne Saint Emilion AOC)

Château Calon принадлежит семье Буадронов вот уже на протяжении трёх последних столетий. Их сегодняшний владелец Жан-Ноэль, профессор Университета Бордо, известен в регионе не только отменными винами своего родового поместья, но ещё и тем, что восстановил 5 ветряных мельниц XV века на принадлежащих ему землях. Само хозяйство располагается на вершине холма Калон (это слово происходит от греческого слова, которое в переводе означает «красота»), прямо на границе апелляций Монтань и Сен Жорж, в 8 километрах к востоку от Либурна и 40 километрах к северо-востоку от Бордо. Виноградники расположены на самой южной части склона холма почти на границе Сент Эмильона.
Для создания этого бархатистого вина используют классические для апелляции красные сорта винограда Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мальбек. Урожай, собранный вручную, поступает на винодельню, где ягоды тщательно сортируют, отделяют от гребней, прессуют и подвергают ферментации в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемом температурном режиме. Далее молодое вино выдерживают в течение двух с половиной лет частично в бочках из французского дуба и цементных чанах, покрытых изнутри эпоксидной смолой. Подобный процесс создания позволяет сохранить приятную фруктовость и придать сложность ароматическим и вкусовым оттенкам.
Château Calon отличают глубокий рубиновый цвет, яркий аромат засахаренных фруктов и пряностей, чая и кофе. Во вкусе поначалу заметны немного резковатые танины, которые затем смягчаются и делают вино более сбалансированным.