Эльзас. Домен Вайнбах (Domaine Weinbach)
Член Винного клуба Андрей Кокин в рамках своего путешествия по Франции посетил историческое хозяйство Домен Вайнбах (Domaine Weinbach).
Оставаясь неизменно верными эльзасскому обычаю, что «лучшее является лишь достаточно хорошим», в хозяйстве строго следуют завещанным предками традициям виноградарства, которые заключаются в неустанном поиске для достижения высочайшего качества, а также применяют методы культивирования виноградной лозы, основанных на строгом соблюдении природно-климатических условий, с использованием как традиционных способов, так и современных прогрессивных приёмов по выращиванию и уходу за лозой. С 1998 года треть виноградников культивируется с применением биодинамических методов.
Если Вы также увлечены вопросами виноделия и виноградорства, как Андрей Кокин, то мы с удовольствием можем посодействовать Вам в посещении винодельческих хозяйств, вина которых представлены в наших винных бутиках "ОдеВи". Обращайтесь! Поместье Weinbach - весьма старое хозяйство, созданное монахами монастыря капуцинов в 1612 г. Письменные источники свидетельствуют о том, что многие виноградники поместья были впервые засажены лозой уже в 890 г. Братья Фаллер приобрели его в собственность в 1898-м, и именно их сын и племянник Тео стал выдающейся и престижной фигурой в эльзасском виноделии и одним из самых энергичных защитников идеи ограничения производства, определения терруаров и повышения качества. После смерти Тео Фаллера его место заняла энергичная жена Колетт (она также одна из самых прекрасных поваров в Эльзасе). Когда её дочери Катрин и Лоранс достигли совершеннолетия, они создали триумвират женщин, ставший одним из наиболее талантливых созвездий виноделов в мире. Сегодня Лоранс Фаллер при поддержке сестры и матери стала движущей силой этого бизнеса. Поистине дорогим украшением хозяйства является Clos des Capucins (Кло Де Капучин), огороженный четырьмя стенами виноградник («clos»), который располагается прямо перед романтично обустроенным домом Фаллеров.
Вина Cuvée Théo, которые считаются одними из лучших, названы именем патриарха Фаллера, и, конечно, теперь есть и cuvée, названные именами обеих дочерей - Лоранс и Катрин. В остальном номенклатурные обозначения, используемые Фаллером, всегда были несколько запутанными. Clos des Capucins - всего 5,3 га по размеру, но это название красуется на всех бутылках. Их другое владение - grand cru Schlossberg (Шлоссберг), на крутом склоне, обращённом к югу и юго-востоку, в основном с аллювиальными почвами с большим содержанием глины, песка и минералов, лежащими на основании из гранита. Виноградник доступен двум деревням - Kaysersberg (Кайзерсберг), которое и есть родовое поместье Weinbach, и рядом расположенной Kientzheim (Кинцхайм). Приступив к делу и получив контроль за винификацией, Лоранс Фаллер провела в начале 1990-х тонкие изменения в процессе: более жёстко стало контролироваться снижение урожайности на виноградниках, и хозяйство всё более ориентируется на производство вин, относящихся преимущественно к сухим, чем к сладким. Фаллеры также производят вина со своих двух других grand cru - Furstentum (Фурстентум), обращённый на юго-восток, с очень крутыми склонами, почвами из мергеля и песчаников под галькой, и Altenbourg (Альтербург) - ещё один крутой склон, обращённый к юго-востоку с мергелем и небольшим содержанием меловых слоёв, смешанных с первичными типами почв.
