Коньяк. Distillerie de L'Etang (Винокурня де л'Этан)

Коньяк - продукт, полученный путем дистилляции вин из определенной области региона Коньяк во Франции. Винодел производит вина в собственном поместье, а негоциант, скупающий эти вина, дистиллируеет их и делает из полученных спиртов настоящий Коньяк: он выдерживает спирты, ассамблирует и таким образом вырабатывает Коньяк. Работа негоцианта очень сложна. Он дегустирует много различных спиртов, он выдерживает эти спирты в дубовых бочках из лесов Лимузена, очень тщательно отобранных с целью добиться качественного старения спиртов. Значение погребов, где в бочках стареют спирты, очень велико. Определенный уровень влажности и температуры (прохлады) необходимы для получения качественного Коньяка. Регион Коньяк простирается приблизительно на 80 000 га, но только спирты, получаемые на землях близ самого города Коньяк, более всего ценятся профессионалами по производству Коньяка. Эти регионы называются «Гранд Шампань», «Птит Шамрань», «Бордери». Почвы здесь известняковые, особенно в «Гранд Шампани» и «Птит Шампани» и вина, производимые здесь, славятся своей усиленной кислотностью и высоким качеством, что способствует получению после дистилляции высококачественных спиртов...
"Постоянный поиск качества, великолепное умение выработки" - таковы на сегодняшний день основные постулаты г-на Жиро (Monsieur Giraud).
Г-н Жиро не разливает Коньяк под своей маркой, он продает его Коньячным домам.